スペインのオリーブオイルで美しく豊かな毎日を。

1.

マンチェゴチーズ、クリームチーズ、牛乳を鍋に入れて弱火にかけ、混ぜながらチーズを溶かす。溶けたらボウルなどに移し、冷やしておきます。

2.

アルギン酸塩と水はよく混ぜてしばらく置いておきます。
アルギン酸塩の入った水の中にチーズをスプーンで静かに入れ、表面が固まるのを待ちます（1分位）。

3.

2を穴あきスプーンですくい、オリーブオイルを入れた小さな器にのせて、タイムとマルドン塩を飾る。
＊アルギン酸塩は、褐藻から抽出される天然由来の多糖類、食物繊維の一種で、ここでは乳化剤として使われています。薬局などで入手可能ですが、ご家庭では使いきれない量ですので、②の過程がなくとも、①の状態のままで、十分固まります。スペインのモダンキュイジーヌをご家庭でも楽しんでいただきたく、こちらのレシピをご紹介しました。