有機農法を実施しているオリーブ農園

ヨーロッパの他の国々に先駆けて、スペインの各州には、人々の健康と自然環境を守るため、農薬(殺虫剤、殺菌剤、除草剤を含む)、化学肥料を一切使わない農園を認定するための、エコロジー農業を管轄する機関が設けられています。また、できるだけ農薬の使用を避けるため、害虫除けのアーモンドの木をオリーブ畑の中に植えることも奨励されています。 スペインでは、各自治州政府所轄の有機農業統制委員会がEUの法令CEE2092/91号法令を執行しています。有機農法による食品は、この統制委員会により、生産、加工、保管、流通に至るまで一貫して管理されています。そして、すべての基準に適合する製品のみ「認証マーク」の使用が認められます。