ASOLIVAアメリカから届いたシェフのレシピ
アイダホ・ポテトとクレソンのスープ、チキンと
ローストマッシュルーム添え
シェフ： ディーン・フェアリング
- 作り方
- オイル大匙１を鍋に入れ、中火で加熱する。
- ↑にたまねぎを加え、中火でたまねぎが柔らかくなり、水分がなくなるまで7分から10分炒める。
- ↑ににんにくを加え約1分間炒める。
- ↑にチキンスープとじゃがいもを加え煮立つまでこまめに混ぜる。
- 火を弱め、弱火でじゃがいもが柔らかく火が通るまで煮込む。
- スープを煮ている間に、オーブンを１８０℃に加熱しておく。
- ボールにマッシュルーム、シャロット、挽いた黒胡椒、スペイン産オリーブオイル大匙３、パセリのみじん切りとタイムを入れる。
- ↑を混ぜ合わせ、塩で味を整える。
- ↑をクッキングペーパーの上にのせて、オーブンに入れる。
- ↑をマッシュルームに火が通るまでオーブンで約10分間焼く。
- ↑のマッシュルームを冷まし、別においておく。
材料:6人分
- スペイン産エクストラ・バージン・オリーブ・オイル
- 1/4カップ
- スペイン産エクストラ・バージン・オリーブ・オイル
- 大匙1
- たまねぎ
- 2個（さいの目切りにしておく）
- にんにく
- ３片(みじん切りにしておく、約大匙１相当)
- チキン・スープ
- ５カップ
- じゃがいも（アイダホ）
- 2個（皮をむいて中サイズに切っておく 約４カップ相当）
- マッシュルーム
- ２．５カップ （きれいに洗っておく）
- シャロット
- 大匙３ （細かく刻んだもの）
- 黒胡椒（粉）
- 小さじ２
- フレッシュ・パセリ
- 大匙３ （細かく刻んだもの）
- フレッシュ・タイム
- 大匙１ （細かく刻んだもの）
- 生クリーム
- １カップ
- クレソンの葉
- ２カップ
- フレッシュレモンジュース
- 大匙１（好みで）
- 茹でた鶏肉（カットしておく）
- 1カップ〜1.5カップ
- 塩
- 少々
